المعنى
مجموعة الأسيتيل هي −COCH₃. ويؤدي حلمهة مجموعة أسيتيل مرتبطة برابطة أميدية أو إسترية إلى كشف مجموعة أمين (−NH₂) أو هيدروكسيل (−OH). والتفاعل العكسي هو الأستلة.
من الكيتين إلى الكيتوزان
الكيتين متعدد سكاريد من N-أسيتيل الغلوكوزامين، يكثر في أصداف السلطعون والروبيان والهياكل الخارجية للحشرات. وتُزال البروتينات من الأصداف (بـNaOH المخفّف) والمعادن (بـHCl المخفّف)، ثم تُسخَّن في NaOH بتركيز 40–50%، فتتحلمه مجموعات الأسيتاميد ويُنتَج الكيتوزان.
- درجة نزع الأسيتيل (DD): نسبة الوحدات المتحولة إلى أمينات. وفوق نحو 50% يذوب البوليمر في الأحماض المخففة ويُسمّى كيتوزانًا.
- تعني درجة نزع الأسيتيل الأعلى مزيدًا من الأمينات القابلة للبرتنة، وتعقيدًا أقوى للفلزات، وامتزازًا أكبر للفلزات الثقيلة، ونشاطًا أكبر مضادًا للميكروبات.
- تُقاس درجة نزع الأسيتيل بالمعايرة أو بمطيافية FTIR أو بالرنين المغناطيسي النووي ¹H NMR.
نزع الأسيتيل في الخلايا
تُرخي الليسينات المؤستلة على ذيول الهستونات الكروماتين وتعزز النسخ، وتزيلها إنزيمات نزع أسيتيل الهستونات (HDACs)، فينضغط الكروماتين وتُسكَت الجينات. وقد اعتُمدت مثبطات HDAC كالفورينوستات لعلاج بعض اللمفومات. والسيرتوينات (مثل SIRT1) إنزيمات لنزع الأسيتيل معتمدة على NAD⁺.
المراجع
- Rinaudo, M. (2006). Chitin and chitosan: Properties and applications. Progress in Polymer Science, 31(7), 603-632.
- Kumar, M. N. V. R. (2000). A review of chitin and chitosan applications. Reactive and Functional Polymers, 46(1), 1-27.
- Seto, E., & Yoshida, M. (2014). Erasers of histone acetylation: The histone deacetylase enzymes. Cold Spring Harbor Perspectives in Biology, 6(4), a018713.
- Guibal, E. (2004). Interactions of metal ions with chitosan-based sorbents: A review. Separation and Purification Technology, 38(1), 43-74.