为何重要
沙门氏菌、诺如病毒等带来巨大疾病负担（Scallan et al., 2011）。韩国依据《食品卫生法》与食药处监测暴发。
症状与预防
潜伏期因病原而异。血便、高热、脱水及孕妇、幼儿、老人、免疫低下者须尽快就医。坚持洗手、生熟分开、充分加热、尽快冷藏。
集体暴发
冬季注意诺如，夏季注意海产品弧菌（Hall et al., 2014）。集体病例向保健所报告。合并糖尿病等慢病可能更重。
本文为一般健康信息，不能代替诊断或治疗。如症状持续，请咨询医生。
常见问题
- 一定要吃抗生素吗？
- 不一定，取决于病因，请就医。
- 同行都病了找谁？
- 就医并向当地保健所报告可能的集体暴发。
来源核查日期：2026-11-06
参考文献
- Scallan, E., Hoekstra, R. M., Angulo, F. J., Tauxe, R. V., Widdowson, M.-A., Roy, S. L., Jones, J. L., & Griffin, P. M. (2011). Foodborne illness acquired in the United States—Major pathogens. Emerging Infectious Diseases, 17(1), 7–15. 估算主要食源性病原体疾病负担。
- Havelaar, A. H., Kirk, M. D., Torgerson, P. R., Gibb, H. J., Hald, T., Lake, R. J., … World Health Organization Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group. (2015). World Health Organization global estimates and regional comparisons of the burden of foodborne disease in 2010. PLOS Medicine, 12(12), e1001923. 世卫组织对食源性疾病全球负担的估计。
- Mead, P. S., Slutsker, L., Dietz, V., McCaig, L. F., Bresee, J. S., Shapiro, C., Griffin, P. M., & Tauxe, R. V. (1999). Food-related illness and death in the United States. Emerging Infectious Diseases, 5(5), 607–625. 估算食源性疾病与死亡规模的经典研究。
- 식품위생법. 韩国《食品卫生法》，规范生产、标识与疫情应对。
- 식품의약품안전처. (n.d.). 식중독 예방·통계 안내. 韩国食药处的食中毒预防与统计说明。
- Centers for Disease Control and Prevention. (n.d.). Food safety: Prevention tips. 洗手、生熟分开、加热、冷藏四原则。
- Hall, A. J., Wikswo, M. E., Pringle, K., Gould, L. H., & Parashar, U. D. (2014). Vital signs: Foodborne norovirus outbreaks — United States, 2009–2012. MMWR, 63(22), 491–495. 梳理诺如病毒在餐饮场景的暴发特征。