なぜ重要か
サルモネラやノロウイルスなどは世界的に大きな疾病負担です（Scallan et al., 2011）。韓国では食品衛生法と食薬処の監視があります。
症状と予防
原因で潜伏期が違います。血便・高熱・脱水、妊婦や高齢者は急いで受診を。基本は手洗い・生肉の分離・十分な加熱・速やかな冷蔵です。
集団発生
冬のノロ、夏の海鮮ビブリオに注意（Hall et al., 2014）。集団なら保健所へ。糖尿病など持病があると重症化しやすいことがあります。
この記事は一般的な健康情報であり、診断や治療に代わるものではありません。症状が続く場合は医師に相談してください。
よくある質問
- 抗生物質は必須？
- 原因次第です。自己判断せず受診を。
- みんな具合が悪いときは？
- 受診しつつ保健所に集団の可能性を伝えてください。
出典確認日：2026-11-06
参考文献
- Scallan, E., Hoekstra, R. M., Angulo, F. J., Tauxe, R. V., Widdowson, M.-A., Roy, S. L., Jones, J. L., & Griffin, P. M. (2011). Foodborne illness acquired in the United States—Major pathogens. Emerging Infectious Diseases, 17(1), 7–15. 主要な食中毒病原体の疾病負担推計です。
- Havelaar, A. H., Kirk, M. D., Torgerson, P. R., Gibb, H. J., Hald, T., Lake, R. J., … World Health Organization Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group. (2015). World Health Organization global estimates and regional comparisons of the burden of foodborne disease in 2010. PLOS Medicine, 12(12), e1001923. WHOによる世界の食由来疾患負担の推計です。
- Mead, P. S., Slutsker, L., Dietz, V., McCaig, L. F., Bresee, J. S., Shapiro, C., Griffin, P. M., & Tauxe, R. V. (1999). Food-related illness and death in the United States. Emerging Infectious Diseases, 5(5), 607–625. 食由来の病気と死亡規模の古典的推計です。
- 식품위생법. 食品衛生法。製造・表示・食中毒対応の根拠です。
- 식품의약품안전처. (n.d.). 식중독 예방·통계 안내. 食薬処の食中毒予防・統計案内です。
- Centers for Disease Control and Prevention. (n.d.). Food safety: Prevention tips. 手洗い・分けて扱う・加熱・冷蔵の基本です。
- Hall, A. J., Wikswo, M. E., Pringle, K., Gould, L. H., & Parashar, U. D. (2014). Vital signs: Foodborne norovirus outbreaks — United States, 2009–2012. MMWR, 63(22), 491–495. ノロウイルス集団発生の特徴をまとめています。