历史与学术背景
把烹饪体系化为职业技术的经典包括布里亚-萨瓦兰《厨房里的哲学家》（1825）和埃斯科菲耶《烹饪指南》（1903）。社会学家法恩（Fine, 1996）对餐厅厨房做了民族志研究，麦吉（McGee, 2004）以化学物理解释烹饪。韩餐史可参见Pettid（2008）与Kim等（2016）。该资格属于国家技术资格，也可用斯宾塞（1973）的信号理论理解。
取得方式与考试
一般由机考笔试与从公开题目中抽取的实操组成，题目与评分标准可能调整。 ※ 取得要求、科目、学分与实习标准、合格标准及日程可能调整，请以实施机构公告和现行法规为准。
工作与职业
团餐、韩餐厅、酒店厨房及教育公务职厨师岗位，常与营养师合作，也有人扩展到咖啡师。
常见问题
- 可以自学吗？
- 笔试可自学，实操需反复练习。
- 等同厨师执照吗？
- 可能另有手续，请查现行法规。
来源核查日期：2026-10-26
参考文献
- Q-Net 큐넷(한국산업인력공단). https://www.q-net.or.kr
- 국가법령정보센터. https://www.law.go.kr
- 한식진흥원. https://www.hansik.or.kr
- Brillat-Savarin, J. A. (1825). Physiologie du goût. Paris: A. Sautelet.
- Escoffier, A. (1903). Le Guide culinaire. Paris: Flammarion.
- Fine, G. A. (1996). Kitchens: The Culture of Restaurant Work. University of California Press.
- McGee, H. (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (rev. ed.). Scribner.
- Pettid, M. J. (2008). Korean Cuisine: An Illustrated History. Reaktion Books.
- Kim, S. H., Kim, M. S., Lee, M. S., et al. (2016). Korean diet: Characteristics and historical background. Journal of Ethnic Foods, 3(1), 26–31.
- Spence, M. (1973). Job market signaling. Quarterly Journal of Economics, 87(3), 355–374.
- Collins, R. (1979). The Credential Society: An Historical Sociology of Education and Stratification. Academic Press.
- Abbott, A. (1988). The System of Professions: An Essay on the Division of Expert Labor. University of Chicago Press.