硒有什么作用
硒由瑞典化学家贝采利乌斯于1817年发现，名称来自希腊语中的“月亮”（Selene）。在体内，硒以一种特殊的氨基酸——硒代半胱氨酸的形式，构成约25种硒蛋白。最有名的是谷胱甘肽过氧化物酶，它能分解活性氧产生的过氧化物，与维生素C、维生素E一起构成细胞的抗氧化防线。硒还是把甲状腺激素T4转化为活性T3的脱碘酶所必需的，因此甲状腺是人体含硒浓度最高的组织之一。硒也参与精子生成和免疫细胞功能。
吃多少、从哪里来
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议成人每日摄入60微克，可耐受最高摄入量为400微克。一颗巴西坚果可含50～90微克甚至更多，每天一两颗就足够；金枪鱼、鲭鱼等鱼类、牡蛎和虾、鸡蛋、肉类与全谷物也是良好来源。植物性食物的含硒量很大程度上取决于土壤。黑龙江省克山县等土壤严重缺硒的地区曾流行一种心肌病——克山病，补硒后发病率大幅下降。湖北恩施等富硒地区则以“富硒茶”闻名。饮食多样的人很少缺硒。
补充剂与过量
人们曾期待硒能防癌，美国于2009年公布了纳入3.5万多名男性的大型试验SELECT，结果补硒并未降低前列腺癌风险，反而有轻度增加2型糖尿病风险的迹象。目前的看法是，已摄入充足的人额外补充获益不大。长期超过上限摄入可导致硒中毒，表现为呼气有大蒜味、指甲变脆和脱发。若同时服用复合维生素和锌等矿物质补充剂，应把各产品标签上的硒含量加起来核对。
本文为一般健康信息，不能代替诊断或治疗。如症状持续，请咨询医生。
常见问题
- 巴西坚果每天吃几颗合适？
- 每颗含硒量很高，每天一两颗即可满足需要。每天大量食用可能超过400微克的上限。
- 补硒对甲状腺有好处吗？
- 甲状腺激素的激活确实需要硒，但对不缺硒的人来说，补充剂的效果并不确定。如有甲状腺疾病，请与医生商量后决定。
来源核查日期：2026-10-26
参考文献
- Rayman, M. P. (2012). Selenium and human health. The Lancet, 379(9822), 1256–1268.
- Lippman, S. M., et al. (2009). Effect of selenium and vitamin E on risk of prostate cancer and other cancers: the SELECT trial. JAMA, 301(1), 39–51.
- National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. (2024). Selenium: Fact Sheet for Health Professionals.
- 한국영양학회. (2020). 2020 한국인 영양소 섭취기준. 보건복지부.