历史
1929年，丹麦的亨里克·达姆发现喂食脱脂饲料的雏鸡容易出血不止，1935年他取德语“凝血”（Koagulation）的首字母将这种物质命名为维生素K。美国的爱德华·多伊西确定了其结构，两人共获1943年诺贝尔奖。1940年代，威斯康星的研究人员发现，牛吃发霉草木樨后出血死亡，是因为其中的双香豆素阻断了维生素K，由此诞生了先作灭鼠药、后成抗凝药的华法林。
作用与食物来源
肝脏利用维生素K合成凝血酶原等凝血因子，在骨骼中它激活骨钙素，帮助钙沉积到骨中。K1（叶绿醌）来自菠菜、羽衣甘蓝、西兰花和生菜等绿叶菜，K2（甲萘醌类）来自纳豆、奶酪和肠道细菌。它与油脂同食吸收更好。健康成人很少缺乏，但脂肪吸收障碍或长期使用抗生素时可能发生。
华法林与新生儿
华法林通过阻断维生素K起效，因此服药者无需戒掉蔬菜，但应保持每天摄入量稳定，不要突然增减；纳豆、青汁和补充剂应先咨询医生。新生儿经胎盘获得的维生素K少、肠道也没有细菌，存在出血风险，自1961年美国儿科学会建议以来，出生后注射维生素K已成为标准做法。K2补充剂预防骨折的证据仍不一致。
本文为一般健康信息，不能代替诊断或治疗。如症状持续，请咨询医生。
常见问题
- 吃华法林就不能吃蔬菜吗？
- 不是，关键是每天吃大致相同的量。
- 新生儿一定要注射维生素K吗？
- 是的，这是为预防罕见但致命的颅内出血而在全球推荐的措施。
来源核查日期：2026-10-26
参考文献
- Dam, H. (1935). The antihaemorrhagic vitamin of the chick. Biochemical Journal, 29(6), 1273–1285.
- American Academy of Pediatrics Committee on Fetus and Newborn. (2003). Controversies concerning vitamin K and the newborn. Pediatrics, 112(1), 191–192.
- Institute of Medicine. (2001). Dietary Reference Intakes: Vitamin K. National Academies Press.